Wstęp
Jeśli na rodzinnym stole pojawia się metrowiec, to wiesz, że szykuje się wyjątkowa okazja. Pamiętam dokładnie, jak moja babcia w przeddzień świąt zamykała się w kuchni i piekła ten efektowny deser, a w całym domu czuć było zapach wanilii i kakao. Metrowiec to kultowe ciasto składające się z warstw jasnego i ciemnego biszkoptu, przełożonych delikatnym kremem budyniowym. Wygląda imponująco, a smakuje jeszcze lepiej. Ten przepis sprawi, że samodzielnie upieczesz metrowca i zachwycisz domowników – nie tylko od święta!
Składniki
- Na jasne ciasto:
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 opakowanie cukru z wanilią (16 g)
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 8 łyżek oleju roślinnego
- 8 łyżek wody
- Szczypta soli
- Na ciemne ciasto:
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 opakowanie cukru z wanilią (16 g)
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 8 łyżek oleju roślinnego
- 8 łyżek wody
- Szczypta soli
- Krem budyniowy:
- 500 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru, 40 g)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 200 g masła (miękkiego)
- 3/4 szklanki cukru pudru
- Polewa i dekoracja (opcjonalnie):
- 100 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki śmietanki 36%
- Orzechy, kolorowa posypka lub wiórki kokosowe
Instrukcje
- Przygotuj jasne ciasto. Oddziel białka od żółtek i ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dzięki temu biszkopt będzie puszysty! Stopniowo dodawaj cukier i cukier waniliowy, a potem żółtka. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, połącz całość delikatnie, wlewaj wodę z olejem i mieszaj tylko do połączenia składników, by nie stracić lekkości ciasta.
- Upiecz ciasto. Przelej jasną masę do długiej keksówki (30-35 cm, wyłożonej papierem do pieczenia). Piecz w temperaturze 180°C (góra-dół) przez około 30 minut. Patyczek musi być suchy.
- Przygotuj ciemne ciasto. Postępuj dokładnie tak, jak przy jasnym, ale do mąki dodaj kakao. Znów mieszamy delikatnie – metrowiec już za chwilę!
- Ponownie piecz. Tak samo przelewamy ciasto do kolejnej keksówki, pieczemy w tych samych warunkach.
- Ostudź oba biszkopty. Dopiero po pełnym wystudzeniu wyciągnij z formy i zdejmij papier.
- Przygotuj krem budyniowy. 400 ml mleka zagotuj. Resztę mleka wymieszaj z proszkiem budyniowym oraz mąką, następnie wlej do gotującego się mleka i mieszaj energicznie, aż masa zgęstnieje. Kiedy budyń wystygnie, utrzyj masło z cukrem pudrem na puszystą masę i porcjami dodawaj wystudzony budyń. To gwarancja kremowej, gładkiej warstwy!
- Krojenie i składanie. Oba biszkopty pokrój w ukośne kromki o grubości 2-2,5 cm. Układaj naprzemiennie – jasny, ciemny, jasny… Przekładaj je szczodrze kremem. Tak powstaje ten efektowny wzór.
- Polewa. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej ze śmietanką, polej wierzch ciasta, posyp orzechami lub wiórkami kokosowymi dla efektu „wow”.
- Schłodź przed podaniem. Minimum 2-3 godziny w lodówce pozwolą, by ciasto się „przegryzło” – ten moment warto zachować, gwarantuję!
Porady
- Używaj składników w temperaturze pokojowej – szczególnie masło i jajka.
- Przesiewaj mąkę i kakao, by uniknąć grudek w cieście.
- Nie miksuj kremu za długo po połączeniu z budyniem, żeby nie zwarzyć masy – krem wyjdzie idealnie gładki.
- Krojąc biszkopty ukośnie, uzyskasz charakterystyczny „metrowy” wygląd.
- Jeśli masz ochotę, do kremu możesz dodać odrobinę likieru – na dorosłe spotkania sprawdzi się znakomicie!
- Uważnie układaj kromki – dobrze posmarowana każda warstwa to klucz do soczystego metrowca.
Przechowywanie
Metrowiec najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy biszkopty przejdą wilgocią kremu. Przechowuj ciasto w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub pod folią spożywczą – nawet przez 3-4 dni zostanie świeże. Jeśli planujesz przechowywać dłużej, możesz je zamrozić pokrojone na porcje. Wystarczy wyjąć godzinę wcześniej z zamrażarki, by znów cieszyć się tym domowym smakiem.
Podsumowanie
Metrowiec to ciasto, które wzbudza przy stole podziw i apetyt. Jego przygotowanie nie jest trudne, a efekt – powalający! Biszkopty – jasny i ciemny, delikatna masa budyniowa, czekoladowa polewa i piękna prezentacja sprawiają, że każdy poczuje się wyjątkowo. Spróbuj, a zobaczysz, jaki efektowny i smaczny deser zagości w Twoim domu.
FAQ – Najczęstsze pytania
- Czy mogę użyć gotowego budyniu zamiast robić krem?
Tak, możesz użyć gotowego budyniu, jednak krem przygotowany według domowego przepisu jest bardziej aksamitny i smaczny. - Jakie formy najlepiej sprawdzą się do pieczenia biszkoptów?
Użyj długiej, wąskiej keksówki, najlepiej 30-35 cm – dzięki niej uzyskasz charakterystyczne „metrowe” kromki. - Czy metrowiec można upiec dzień wcześniej?
Oczywiście, a nawet będzie jeszcze lepszy, bo nabierze smaku i wilgoci od kremu. - Jak pokroić metrowca, żeby wyglądał efektownie?
Najlepiej tnij ciasto w ukośne plastry – wtedy przekładane warstwy będą pięknie się prezentować.
O autorze
